Karnibaharli köri
Karnibahari parcalayip firin tepsisine koyun. Uzerine 2-3 corba kasigi sivi yag (misir, aycicek, kanola olabilir, ben hindistan cevizi yagi kullandim), kucuk dogranmis bir corba kasigi kadar zencefil ve 1 tatli kasigi hint safrani (turmerik) koyup orta sicaklikta firinda 45-50 dakika guzel kizarana kadar pisirin.
Karnibahar firinda piserken 3 sogani ince ince ay seklinde dograyin, bir kirmizi kucuk aci biberi ve 3 dis sarimsagi da kucuk dograyin. Aci istemezseniz biberlerin cekirdeklerini cikarin.
Karnibaharlar firinda piserken tencereye 2-3 corba kasigi sivi yag koyup sogan, sarimsak, biber ve asagida baharatlari ekleyip 15 dakika pisirin.
Baharatlar: 1 tatli kadigi kimyon cekirdegi veya 1/2 tatli kasigi kimyon
1/4 tatli kasigi tarcin
1/4 tatli kasigi kisnis otu tozu
1/4 tatli kasigi toz muskat
1/4 tatli kasigi karabiber
Soganlar 15 dakika pisince ocaktan tencereyi alin 5-10 dakika sogumaya birakin.
Soguyan soganlara 1 bucuk su bardagi krema ve 1 bucuk su bardagi yogurt ekleyin ve herseyi karistirip karnibahar firindan cikana kadar kenarda bekletin.
Firindan cikardiginiz guzel kizarmis karnibahari soganlara ekleyin ocagiin altini yakin. Uzerine 2 corba kasigi kuru uzum, ince kesilmis bir avuc badem ve dogranmis bir avuc kisnis otu ekleyip kaynayinca altini kisarak karnibaharlar yumusayincaya kadar 15-20 dakika pisirin.
Ben soganlar piserken ekmegi yaptim o da su sekilde;
2 bardaktan biraz az un
1/2 tatli kasigi tuz
1/2 tatli kasigi baking powder
2 tatli kadigi seker
1/2 su bardagi sut
2 corba kasigi sivi yagi
Karistirip hamur yapin, kuru olursa sut veya sulu olursa un ekleyin.
Hamuru 5 dakika yogurun sonra 15 dakika uzerini ortup dinlendirin.
Dinlendikten sonra, veya karnibaharlari tencereye atip pisirirken hamuru 5'e bolun. Firinin izgarasini (grill) orta ayarda isitin.
Hamurun her parcasini resimdeki gibi damla seklinde ince acin.
Uzerine dogranmis sarimsak, kisnis otuve hashas/susam/corekotundan dilediginizi serpip izgaranin altinda 1-2 dakika kizarana kadar pisirin.
Eger izgara cok sicaksa altlari pismeden ustu kizariyor, bu durumda alt ust edip altlarini da pisirdikten sonra cikarin uzerine azicik tereyagi surup karnibaharla beraber servis yapin.
Bir de köri aci gelirse yanina rayta yapabilirsiniz, o da hint cacigi. Kucuk kucuk dogranmis salatalik, nane ve yogurdu karistirip yemegin yaninda servis yapin.
Afiyet olsun