Elmali Portakalli kitir tart
Dun aksam arkadaslarimiza giderken yaptim bu tarti, cok guzel ve hafif oldu. Hamuru cok guzel pisti, kitir kitirdi icinde bol meyva vardi ve sekeri de cok fazla degildi.
Tarifin orijinali burada, Turkcesi asagida;
Malzemeler
Ici icin;
2 Portakal
6 orta boy elma, ben granny smith kullandim
Tabani icin;
75 gr toz seker
75 gr tereyag (yumusatilmis)
1 yumurta sarisi
100 gr un
1/2 tatli kasigi kabartma tozu
Kirinti / kitir ustu icin;
50 gr toz seker
50 gr tereyag
75 gr un
50g sam fistigi, tavada kavrulmus (ben evde olmadigi icin kullanmadim)
Uzerini suslemek icin pudra sekeri
Yapilisi;
Portakallarin kabuklarini bir kaba rendeleyip ayrin.
Portakallarin suyunu sikin ve kucuk bir bir tencereye koyun. Elmalari soyup 2 tanesini tencereye rendeleyin, geri kalan elmalari da kup kup keserek tencereye ekleyin.
Elmalari ve portakal suyunu orta ateste ustu kapali elmalar yumusamaya baslayana kadar 10 dakika kadar pisirin. Daha sonra tencerenin kapagini acarak 2-3 dakika kadar pisirmeye devam edin. Tencerenin agzinin acilmasinin nedeni elmalarin suyunu azaltmak.
Elmalarin altini kapayip sogumaya birakin.
Bu arada firini 200 derece fan / gas 7 isitin, hamurun guzel pismesi icin firinin sicakliginin yuksek olmasi gerekiyor. Eger firin yeterince sicak olmazsa elma puresi sulu oldugu icin hamur tam pismeyebilir.
Oncelikle 18cm capinda kenarlari cikan bir kek kalibinin tabanini ve yanlarini firin kagidi yerlestirin.
Tabani hazirlamak icin portakal kabugu rendesinin yarisini, 75gr tereyagi, 75 gr toz seker ve yumurta sarisini mikserle cirpip krema kivamina getirin. Sonra unu ve kabartma tozunu elekten eleyerek ekleyin ve kasikla karistirin. Un iyice karisip hamur kivamini alinca bunu kek kalibinin tabanina yerlestirip elinizle heryere esit dagitin.
Tabanin uzerine sogutulmus elma puresini ekleyin.
Uzerindeki kitirlari hazirlamak icin 75gr un, 50 gr sekeri karistirin icine tereyagi ve kalan portakal kabugu rendesini ekledikten sonra parmak uclarinizla tereyagini ezerek una ve sekere karistirin. Hamur olamamasina dikkat edin cok karistirmayin, herseyi homojen olacak ve ekmek kirintisi kivamina gelecek kadar sadece parmak uclariyla karistirin. Ben biraz fazla karistirmisim bir de sam fistigi ekliyemedigimiz icin tartimiz uzeri tam istedigim gibi olmadi.
Bu karisima fistiklari da ekleyip elma puresinin uzerine yine kabin heryerinde esit olacak sekilde koyun.
Tarti firina atin ve yaklasik 50 dakika -1 saat uzeri guzel kizarana kadar pisirin. Ben uzeri kizarmadigi icin 1 saatten uzun tuttum, benim firinim biraz yavas pisiriyor. Suresi farkli olabilir ama uzeri kizarmaya basladiginda pismis demektir.
Firindan cikarinca sogumaya birakin, soguyunca kaliptan dikkatlice cikarin. Ortasinda sadece elma puresi oldugu icin cikarirken dikkat etmek gerekiyor ama kalibin kenarlarini da kagitla kaplayinca kolay cikiyor.
Soguduktan sonra servis yapmadan once uzerine pudra sekeri serpin.
Afiyet olsun.