Susamli Ekmek

 

Malzemeler

Hamur icin

600 gr ekmek unu (strong white bread flour)

50 gr ince toz seker (caster sugar)

1 tatli kasigi instant kuru maya (fast action dried yeast)

1 yumurta sarisi

350 ml ilik su

1 ½ tatli kasigi tuz

2 corba kasigi zeytinyagi

Uzeri icin

100 gr susam

1 tatli kasigi tuz

100 ml zeytin yagi

Yapilisi

1. Un, seker, yumurta sarisi, kuru maya ve tuzu buyuk bir kapta karistirip uzerine suyu azar azar ilave ederek herseyi karisip yumusak hamur kivamina gelene kadar karistirin. Eger fazla kuru olursa biraz daha su ekleyebilirsiniz. 10 dakika dinlenmeye birakin.

2. Dinlenen hamurun ilk katlamasini yapin. Su videoda nasil yapildigini gorebilirsiniz. Ilk katlamada hamur 15-20 katlama sonucu duzgun yuvarlak bir sekil alacaktir.​​ Tekrar 10 dakika dinlendirin

3. Ayni sekilde 2. Katlamayi yapin. Bu defa hamur daha cabuk kendini toparlayacaktir, 5-8 katlamadan sonra duzgun yuvarlak sekil alinca birakabilirsiniz.

4. Hamuru oda sicakliginda 1-1.5 saat veya buzdolabinda aksamdan sabaha kadar (8-10 saat) kabarmaya birakin. (Ben genelde hamuru aksamdan hazirlayip buzdolabinda bekletiyorum sabah kalktigimda sekil verip pisiriyorum, kahvaltida taze oluyor)

5. Sekil vermeden once iki kare firin tepsisini (baking sheet) cikarin, uzerine yag surmeye gerek yok sadece hamurlar hazirlandiginda uzerine koyacagin icin yakininda dursunlar.

6. Bir kaseye soguk su koyun, bunu ellerini islatmak icin kullanacaksin.

7. Duz bir tabaga susamlarin bir kismini dokun, sekil verdiginiz hamuru bu susamin icerisinde cevirerek uzerini susamla kaplayacaksiniz o nedenle bittikce azar azar ekleyecek sekilde susamlari bu tabaga koyun.

Sekil verme;

1. Hamuru kaseyi cevirerek tezgaha koyun. Uzerine hafifce bastirarak daire sekli verin ve 8 esit parcaya kesin.

2. Ellerinizi suda islatip islak ellerle her parcayi sikarak tepsi boyundan 5cm kisa ince uzun bir cubuk olarak sekillendirin.

3. Sekillendirdiginiz hamurun uzerini gerekirse biraz daha islatip susam tabaginin icerisinde dondurerek her tarafini susama bulayin ve tepsiye yerestirin.

4. Tum hamur parcalarini bu sekilde hazirlayin ve aralarinda olabildigince fazla bosluk birakarak tepsiye yerlesirin. Ben bir tepsiye yan yana 4 parca sigirdim.

5. Tepsileri uzeri acik bir sekilde 30-60 dakika kabarmaya birakin.

6. Bu arada firini en yuksek sicakliga isitin, 220 derece fan / gas 9.

7. Sekillendirdiginiz hamurlar kabarinca firina atin ve 8 dakika pisirdikten sonra tepsiyi cevirerek 2-3 dakika daha uzerleri iyice kizarana kadar pisirin.  

8. Firindan cikardiktan hemen sonra uzerlerine firca ile bolca tuzlanmis zeytin yagi surun.

9. Tepside 3-4 dakaika beklettikten sonra tepsiden alip ve metal sogutma teline aktarin.

 

Ayni gun icinde tuketilmesi tavsiye edilir!

​